Cada vez mais romanos optam por celebrar em restaurantes e tabernas
Em Roma, o Natal também é reconhecido pelo perfume que sai das cozinhas, incluindo tortellini em caldo, pratos tradicionais e menus à base de peixe. Entre 25 de dezembro e Boxing Day, a cidade sentou-se à mesa e cada vez mais romanos optaram por celebrar nos restaurantes e tabernas do bairro, organizados para receber quem decidisse comer fora. Muitos locais oferecem menus especiais e fórmulas fixas para famílias. Depois da véspera de Natal, à base de peixe, o Natal romano era acompanhado por pratos tradicionais como cappelletti ou tortellini em caldo, seguidos de segundos pratos de carne como borrego, assados acompanhados de chicória, chicória ou alcachofra. Para fechar, sobremesas típicas, panetone e pandoro e muita fruta seca.
Em Fiumicino, no Lungomare della Salute, o restaurante Santo Stefano apostou num menu de peixe de Natal pensado para famílias e clientes habituais, com uma fórmula fixa que combinava um rico aperitivo de marisco com uma escolha de primeiro e segundo pratos, incluindo risoto de scampi ou pescatora, massa com crustáceos e moluscos, filetes de peixe assados, grelhados mistos e frituras. “Mantivemos a ementa tradicional, acrescentando alguns pratos especiais como o pappardelle com crustáceos e moluscos – dizem do restaurante – mas ainda assim alguém pediu uma carbonara, uma amatriciana ou um bife. Este ano trabalhámos sobretudo com famílias e clientes habituais”.
No centro histórico da capital, porém, o Café Romano do Hotel d’England escolheu uma proposta elegante e fortemente ligada à cozinha romana para o almoço do dia 25 de dezembro. Uma viagem que começou na alcachofra, disponível nas versões romana, judaica e salada, passou pela stracciatella em caldo e chegou ao tortellini de Natal em creme de parmesão e ao dueto de cordeiro com chicória e batata. Para o Boxing Day, porém, o restaurante voltou a oferecer o menu à la carte, deixando maior liberdade de escolha. O restaurante Figo, presente nos bairros Nomentano, Talenti e Parioli, propôs também um Menu de Natal para o dia 25 de dezembro construído em torno dos grandes clássicos com alguns toques gourmet.
“Tem carne e peixe, tortellini no caldo e porco assado com batata. Geralmente nunca falta panetone e pandoro”, explica o pessoal. Um menu que aposta na tradição natalícia romana, começando pelos petiscos, com legumes fritos como brócolos e alcachofras, travessas de carnes curadas e queijos e até supplì. Hoje, 26 de dezembro, Boxing Day, em San Giovanni, a Osteria Faleria dedicou um menu de almoço às tradições atuais: do bacalhau à salada, do cappelletti em caldo de capão à lasanha com rabada, até aos segundos pratos símbolo das férias como o borrego à milanesa, o leitão ou a carne cozida em forma de almôndegas. Para completar a experiência, acompanhamentos tradicionais como chicória salteada e legumes empanados e sobremesas festivas, não necessariamente romanas, como struffoli, strudel e salame de chocolate.
