A meio caminho entre o boletim escolar (besugo) e o pargo (dourada) com quem partilha a forma oval, é um peixe muito difundido em todo o Mediterrâneo. A cor do dorso é acinzentada acastanhada, prateada nas laterais e mais clara no ventre, enquanto uma faixa escura característica é evidente na nuca.
É cobiçado na pesca desportiva, que é praticada com a cana entre as rochas, onde a dourada adora viver. Isso acontece no final do ano, quando são pescados exemplares de maior qualidade e tamanho.
A dourada tem uma ingestão calórica moderada; para ser claro, eles fornecem 70% menos calorias que o salmão fresco e 30% mais que o bacalhau. Além disso, a presença de níveis apreciáveis de cálcio e selênio ajudam a fortalecer o sistema imunológico, a recuperação muscular e a combater o envelhecimento celular.
O seu consumo deve fazer parte de uma alimentação variada e equilibrada, pois contém colesterol, de forma moderada, mas lembre-se que é útil para a regeneração dos tecidos.
Também fornece vitaminas B, que cuidam da pele e fortalecem os sistemas nervoso e cardiovascular.
Valores nutricionais (por 100 g):
