O setor da restauração em Portugal registou um aumento notável em 2023, atingindo um volume de negócios total de 5,4 mil milhões de euros. Um grande sucesso que marca um crescimento de 9,1% em relação ao ano anterior. Estes dados resultam de uma análise aprofundada realizada pela Informa D&B, que sublinha como o segmento de fast food se revelou o mais dinâmico, com um crescimento de 10,5%.
Segundo a análise da empresa especializada em consultoria, existem dois fatores determinantes para o aumento do volume de negócios dos restaurantes em Portugal. A primeira é que, apesar da inflação, a procura aumentou por parte das famílias e das empresas. A segunda é que o turismo também aumentou em relação ao ano anterior.
O aumento do volume de negócios da restauração em Portugal é impulsionado pelo setor Fast Food
“A mudança de hábitos de consumo contribuiu para dinamizar o segmento de fast food. Neste setor da restauração, o volume de negócios aumentou 10,5% em 2023, atingindo 1,525 mil milhões de euros, o equivalente a 28,2% do total do setor”, relata a Informa D&B. Por exemplo, isto vai contra a tendência em Itália, onde marcas de restaurantes populares obtiveram dados menos positivos no ano passado.
Já os restaurantes com serviço de mesa registaram um volume de negócios de 3,69 mil milhões de euros. Portanto, o restante volume de negócios provém das receitas agregadas do self-service, das cadeias e de todos os outros setores da restauração que não sejam restaurantes clássicos. Esses são os valores destacados pelo órgão especializado em dados corporativos.
“O setor da restauração em Portugal é predominantemente constituído por pequenos operadores independentesonde a propriedade do capital muitas vezes coincide com a gestão da empresa”, explica Informar a D&B.
No entanto, nos últimos anos tem havido uma tendência para a concentração de atividades em franchising ou grupos. Favorecido pelo grande dinamismo econômico das grandes redes, inclusive das redes de fast food. Em 2023, as cinco maiores empresas do setor, em receita, tinham uma participação de mercado combinada de 14%. Se bem que se somarmos a quota de volume de negócios dos dez maiores, então a quota rondava os 19%, conclui o documento.
As projeções da Informa D&B sugerem que o volume de negócios global dos restaurantes portugueses continuará a crescer tanto em 2024 como em 2025, embora a um ritmo mais moderado do que nos últimos anos. Segundo estimativas europeias, também existem grandes expectativas para a comida de rua, que poderá ser a principal categoria de crescimento do mercado nos próximos anos.
