Do ponto de vista dos hábitos alimentares, o Natal continua ligado à cozinha tradicional
No Natal de 2025, os pratos tradicionais ainda prevalecem nas mesas italianas, os gastos com almoços e jantares continuam elevados mas sem fortes aumentos de preços, enquanto o décimo terceiro salário é cada vez mais utilizado para cobrir despesas obrigatórias e não para consumo discricionário. Este é o quadro que emerge da análise do consumo alimentar nas férias, da comparação dos preços dos produtos típicos de Natal e das estimativas sobre o destino dos pagamentos adicionais mensais. Do ponto de vista dos hábitos alimentares, o Natal continua ligado à cozinha tradicional.
Tortellini em caldo, canelone e lasanha dominam os primeiros pratos, enquanto nos segundos pratos o almoço do dia 25 de dezembro privilegia o capão e do dia anterior permanece fortemente associado ao peixe. Para as sobremesas não há mudanças: o panetone continua sendo o protagonista das mesas, seguido pelo pandoro. Segundo o inquérito da cadeia de abastecimento agroalimentar do Confcommercio Milan, a despesa média por família com o almoço de Natal e ceia de Ano Novo situa-se entre os 250 e os 400 euros, com um custo médio por pessoa entre os 70 e os 80 euros, um ligeiro aumento face a 2024. Apesar do contexto económico, como sublinha o próprio Confcommercio Milan, as famílias continuam a investir na qualidade, com maior atenção aos produtos locais.
No que diz respeito aos preços dos produtos típicos de férias, um inquérito realizado pela Altroconsumo a 12 cadeias de supermercados, hipermercados e descontos de Milão e Roma destaca que não haverá aumentos significativos face a 2024. Para a maioria das categorias analisadas os desvios são contidos, na ordem dos 3-4 por cento. Uma exceção é o salmão fumado, que em média é mais barato que no ano passado, enquanto as lentilhas secas são o produto que regista um aumento mais acentuado, igual a +6,13 por cento, embora limitado em valor absoluto.
O que tem maior impacto no orçamento de férias é sobretudo a grande variabilidade de preços entre produtos similares, como resulta do inquérito da Altroconsumo. As lentilhas secas podem custar entre 2,06 e 21,92 euros o quilo, enquanto o salmão fumado vai de 16,80 a 91,80 euros o quilo. Mesmo para os doces de Natal a gama continua ampla: o panetone tem um preço médio de 9,23 euros o quilo, com valores que variam entre os 4,49 e os 17,90 euros, enquanto o pandoro custa em média 9,74 euros o quilo, com um mínimo de 5,29 e um máximo de 20,90 euros. Segundo a Altroconsumo, as promoções, a comparação do preço do quilo e a escolha de produtos de marca própria continuam a ser as principais alavancas para a contenção de gastos.
Se em comparação com o ano passado os preços parecem estáveis, olhando para o médio prazo, emerge um crescimento significativo. Os cálculos da Altroconsumo sobre os dados 2021-2025 mostram que o panetone clássico Bauli passou de 5,75 para 7,74 euros por quilo (+35 por cento), enquanto o panetone milanês Tre Marie subiu de 10,65 para 14,67 euros por quilo (+38%). Os produtos das marcas de distribuição também registaram aumentos de preços menores mas constantes, como o clássico panetone Coop, que passou de 5,12 para 6,09 euros o quilo (+19 por cento). Para o pandoro a tendência é semelhante, com casos de aumentos muito acentuados, como o do pandoro Verona Paluani, que no mesmo período passou de 4,73 para 10,72 euros por quilo (+127 por cento).
O contexto de consumo do Natal é fortemente influenciado pela chegada do décimo terceiro mês. Na Lombardia, segundo estimativas do Centro de Estudos Confcommercio Milão, Lodi, Monza e Brianza, em 2025 o valor global dos pagamentos mensais adicionais atingirá quase 5,2 mil milhões de euros, com um crescimento real de 1,4 por cento, o mais baixo dos últimos quatro anos. Aproximadamente dois terços destes recursos, equivalentes a 3,3 mil milhões de euros, são absorvidos por despesas obrigatórias ou necessárias como hipotecas, prestações, contas, custos de saúde e manutenção. A restante parte alimenta os consumos ligados às férias, sendo 1,3 mil milhões de euros destinados à aquisição de bens, 98 milhões para almoços e jantares fora de casa e 69 milhões para espetáculos e eventos desportivos. Ainda segundo o Confcommercio Milan, Lodi, Monza e Brianza, contrariando a tendência, os gastos com viagens e férias deverão cair 13 por cento em relação ao ano passado, confirmando uma atitude mais prudente das famílias mesmo durante o período de férias.
