A comida tem hoje um elevado valor simbólico, porque encarna a identidade e promove a distinção de um território, mas também entram em jogo os valores éticos e sociais dos consumidores. Os alimentos mais saudáveis certamente incluem frutas e vegetais
Há 21,8 milhões de italianos que pagariam até 10% mais por um produto de cadeia de abastecimento curta, e quase 5 milhões aceitariam um aumento de preço. Os protagonistas desta tendência são os jovens.
E em Portugal?
Segundo um inquérito da Protests de Novembro de 2019, 47% dos portugueses prestam muita atenção à origem de um produto alimentar. E as razões são simples: primeiro as ambientais e depois as morais.
Como dizíamos, verifica-se que os jovens estão na primeira fila: porque quase metade (48,9%) dos chamados Millennials pensam que o património gastronómico e vitivinícola encarna a identidade de um território e de uma comunidade, muito mais do que o cultural, histórica e artística. Isto é demonstrado em Itália – segundo Coldiretti – pelo crescente número de chefs e cozinheiros de prestígio que escolhem cuidadosamente os ingredientes dos menus oferecidos, valorizando a produção local, mas também pelo boom dos chamados agrichefs que utilizam apenas matérias-primas locais.
Mas é possível para todos?
Claro que porque as regulamentações, tanto italianas como portuguesas, sobre o comércio de frutas e legumes obrigam a indicação de informações sobre o país de origem, informações que devem ser claramente visíveis para os consumidores.
Portugal em condições normais tem capacidade para produzir 79% das frutas e legumes para o mercado nacional. Sobe para 91% no caso das frutas cítricas. Mas é conveniente comprar produtos nacionais em comparação aos importados? Novamente de acordo com o inquérito Proteste de Novembro de 2019, as cenouras nacionais custam 0,70€/kg enquanto as importadas custam 1€/kg.
Por isso, em todo o lado, nos mercados, nas lojas de frutas e legumes ou nos supermercados, se tiver interesse, deve perguntar a origem do produto que está a escolher. E se também nos interessamos pela qualidade do produto, lembremos que os especialistas recomendam sempre a escolha de frutas e vegetais da estação.
