O setor de catering em Portugal registrou um aumento considerável em 2023, atingindo um faturamento total de 5,4 bilhões de euros. Um grande sucesso que marca um crescimento de 9,1% em comparação com o ano anterior. Esses dados emergem de uma análise em profundidade realizada pela D&B Information, que sublinha como o segmento de fast food provou ser o mais dinâmico, com um crescimento de 10,5%.
De acordo com a análise da empresa, especializada em consultoria, há dois fatores determinantes para o aumento do faturamento de restaurantes em Portugal. A primeira que, apesar da inflação, a demanda aumentou por famílias e empresas. O segundo em que o turismo também aumentou em comparação com o ano anterior.
O aumento da rotatividade de restaurantes em Portugal é impulsionado pelo setor de fast food
“A mudança nos hábitos do consumidor contribuiu para tornar o segmento de fast food o mais dinâmico. Nesse setor de catering, a rotatividade é um aumento de 10,5% em 2023, atingindo 1,525 bilhão de euros, igual a 28,2% do total do setor “, relata D&B. Por exemplo, isso vai contra a tendência com a Itália, onde no ano passado as populares marcas de catering obtiveram dados menos positivos.
Quanto aos restaurantes com serviço de mesa, eles registraram um faturamento de 3,69 bilhões de euros. Portanto, a rotatividade restante vem das receitas agregadas de autoatendimento, correntes e todos os outros setores de catering que não são os restaurantes clássicos. Esses são os valores destacados pelo organismo especializado em dados da empresa.
“O setor de catering em Portugal é feito principalmente por pequenos operadores independentesonde a propriedade do capital geralmente coincide com a administração da empresa “, ele explica Informar d & b.
No entanto, nos últimos anos, houve uma tendência para a concentração de atividades em relação às franquias ou grupos. Preferido pelo grande dinamismo econômico das principais redes, incluindo fast food. Em 2023, as cinco maiores empresas do setor, por rotatividade, mantiveram uma participação de mercado combinada de 14%. Enquanto, se adicionarmos a parcela de rotatividade dos dez maiores, a fatia foi de cerca de 19%, conclui o documento.
As projeções de informações D&B sugerem que o faturamento global dos restaurantes portugueses continuará a crescer em 2024 e em 2025, mesmo que em um ritmo mais moderado do que nos últimos anos. Na estimativa européia, grandes expectativas, também em comida de rua, que podem ser a categoria de líder de crescimento do mercado nos próximos anos.
