Entre eles estão o Pan Di, o Roman Pinsa e o javali no Cacciatora
A pinta romana, mas também a pizza com a ricota e a com as nozes típicas dos rieti, ou os donuts que despovoam no viterbo e na ciociaria, o javali selvagem e os doces antigos, como a panela da rua: um pão baseado em feitiços, nozes, açoelnuts, visceles e mel. A lista de produtos tradicionais da agro -alimentação (PAT) da Lazio é enriquecida com 20 novos alimentos típicos que trazem produtos tradicionais reconhecidos pelo Ministério da Agricultura a 492. Uma figura que coloca Lazio em segundo lugar entre as regiões italianas por número de alimentos tradicionais. Os produtos tradicionais de alimentos agro -alimentos são de fato aqueles cujas técnicas de processamento, conservação e tempero foram transmitidas por pelo menos 25 anos, homogeneamente e em conformidade com os costumes locais. A legislação fornece a esses produtos a possibilidade de acessar derrogações higiênicas específicas, como o uso de salas históricas ou equipamentos tradicionais, para proteger sua autenticidade e microflora autóctone, garantindo segurança e saúde. Eu gostaria de mencionar o Pinta Roman que, portanto, se torna um produto típico de Lazio – diz o conselheiro para a Agricultura de Lazio, Giancarlo Righini -. Agradeço ao arsial que, em nome da região, cuida da identificação, estudo e proposta de reconhecimento do PAT. Um trabalho pontual que aprofunda a difusão territorial, as interações com o ambiente de produção, as repercussões econômicas e as peculiaridades dos sabores tradicionais “.
Em detalhes, entre os novos produtos tradicionais de alimentos agro -alimentos do Lazio, existem alguns distribuídos por todo o território, como: a panela de Via, a Pinta Romana, o javali da cacciativa também chamou Buono ou Alla Viterbo ou Maremma, o jarro selvagem de Sweet e azedo para o BOL do Lazio Maremma, o Pappardlel, o salgadinho e o salgadinho, o Bom Wildmare, que é o que é o bom boar do Lazio. As for the provinces, however, the products of Rieti are depopulated, where from today they have the Pat label the crazy sausage, the Bòrza and Puccàtta, the Cargiunti, the coélle, the pizza with walnuts, the ricotta pizza, the recocation or recocon, the sheep to the cottóra, the review of broth lentils, the truffle of Colli on the veil; em Viterbo, a rosquinha ou rosquinha de San Michele; Em Frosinona, a Cambella Pastenese, também chamada Ciambella criada por Pastena e o Santeliana Steak; Em Latina, a viscota de San Felice Circeo, a Pascotta di Traetto di Minturno.
