Ana Moura “muito satisfeita” com Recomendação Michelin atribuída ao restaurante Lamelas em Porto Covo

O restaurante Lamelas, em Porto Covo, no concelho de Sines, já consta da lista dos estabelecimentos recomendados no Guia Michelin ibérico. A distinção foi atribuída numa gala, que decorreu esta terça-feira, em Albufeira, com foco exclusivo em Portugal.

Contactada pela rádio M24, a chef Ana Moura mostrou-se “muito satisfeita” por ter alcançado “uma das recomendações mais importantes”.

“É bom, mas não é um desafio porque o nosso objetivo é melhorar sempre e fazer sempre melhor todos os dias”, realçou.

Questionada sobre a presença das mulheres na gastronomia, destacada durante a Gala, Ana Moura afastou “qualquer preconceito” neste setor e disse acreditar que aos poucos “as coisas estão a mudar”.

Desde o início da sua carreira como chef, Ana Moura tem assistido ao surgimento de “mais mulheres” nesta indústria e “à entreajuda”.

“Há mais mulheres e há muito mais entreajuda entre as mulheres. Não tem nada a ver com a altura em que comecei” nesta industria”, frisou.

A funcionar desde 2021, em Porto Covo, o restaurante Lamelas, da chef Ana Moura, é um regresso às raízes familiares que tem como conceito “o peixe” da costa alentejana “com base nos sabores” da região.

“Porto Covo é a terra onde nasceu o meu avô, é a terra da família da parte materna e o conceito do restaurante é muito à base de peixe e do que o mar nos traz, com base nos sabores alentejanos”, explicou.

A sazonalidade “é a parte mais desafiante” para a equipa do restaurante Lamelas que, em maio deste ano, completa três anos de existência.

“Está a aumentar o turismo de Inverno, não é o de Verão que acho muito difícil que aumente, mas acho que este turismo de Inverno, ligado aos caminhantes e à natureza, é a parte mais importante e o que é mais desafiante de aumentar”, considerou.

Os restaurantes Lamelas, de Ana Moura (Porto Covo), Cavalariça, de Bruno Caseiro (Comporta) e Sem Porta, de Tiago Maio (Comporta), no litoral alentejano, são os estabelecimentos Recomendados Guia Michelin.

Criado no início do século XX para ajudar os viajantes nas suas deslocações, o Guia Michelin é hoje considerado uma referência mundial na qualificação de restaurantes.

Para atribuir as estrelas aos restaurantes, os inspetores, que trabalham de forma anónima, valorizam a qualidade dos produtos, o domínio dos pontos de cozinha e das texturas, o equilíbrio e harmonia dos sabores, a personalidade da cozinha e a regularidade.